Les espèces Campylobacter sont des bactéries incurvées ou en forme de tige qui causent la campylobactériose. Dix-sept espèces et six sous-espèces ont été attribuées au genre Campylobacter, comprenant C. jejuni en forme de spirale et C. coli en forme de S, qui causent collectivement environ 25 % de tous les cas de gastro-entérite chez l’homme dans le monde.
Les symptômes de la campylobactériose comprennent généralement la diarrhée, des douleurs abdominales, des nausées ou des vomissements, des maux de tête et de la fièvre. L’apparition des symptômes se produit généralement dans les deux à cinq jours suivant l’infection et dure de trois à six jours. Les nourrissons dans les pays en développement sont plus à risque, tout comme les voyageurs dans les pays en développement appartenant aux critères suivants :
Moins de 5 ans
Plus de 65 ans
Hommes
Immunodéprimés
Dans environ 1 cas sur 1 000, l’infection à C. jejuni est étroitement liée au développement ultérieur du syndrome de Guillain-Barré, une forme aiguë de paralysie auto-immune. L’infection à C. jejuni a également été associée à une arthrite réactive chez les enfants et les adultes.
La campylobactériose peut être évitée en pratiquant une hygiène publique de base, tant dans les diverses industries concernées qu’au niveau de l’individu. Les autorités sanitaires et les régulateurs peuvent prendre diverses mesures pour prévenir la propagation de la campylobactériose, par exemple en réglementant divers aspects de la chaîne alimentaire, en formant les travailleurs à une hygiène appropriée et en intégrant la désinfection des aliments, des boissons et des réseaux d’assainissement.
Les individus peuvent mettre en pratique les règles de sécurité alimentaire, y compris :
- Se laver et se sécher les mains avec de l’eau et du savon fréquemment, notamment après avoir été en contact avec des animaux et être allé aux toilettes, ainsi qu’avant, pendant et après avoir cuisiné et avant de manger.
- Cuisson minutieuse de la volaille
- Utilisation d’ustensiles et de planches à découper séparés et propres pour la viande et les autres aliments
- Nettoyage des surfaces de cuisson
- Éviter la viande crue et insuffisamment cuite
La culture bactérienne suivie d’un examen microscopique est la méthode standard d’identification du Campylobacter. Cependant, les espèces de Campylobacter à Gram négatif et micro aérophiles nécessitent des environnements anaérobiques pour rester viables et ne sont pas toujours faciles à cultiver. Les espèces de Campylobacter sont également caractérisées à croissance lente, nécessitant souvent 48 à 72 heures avant d’atteindre le niveau de croissance attendu.
Il existe des méthodes plus modernes pour détecter les espèces de Campylobacter, qui peuvent offrir de meilleures performances de diagnostic, y compris la capacité d’obtenir une sensibilité et une spécificité de dosage plus élevées, dans un laps de temps beaucoup plus court. Des résultats plus rapides et plus précis permettent des interventions plus efficaces, telles que la prescription des antibiotiques appropriés.
La plupart des cas de campylobactériose disparaîtront sans intervention médicale. Il est conseillé de boire davantage pour reconstituer l’organisme en cas de diarrhée. Les personnes qui présentent d’autres facteurs de risque peuvent se voir prescrire des antibiotiques.
Produits et services associés
- Sofia
